Grupo de nutricionistas del Ministerio de la comunidad Programan planes alimentarios para residencias y CDI
El objetivo es elaborar estrategias para mejorar el valor nutricional de los menús ofertados en residencias sociodeducativas, residencias de adultos mayores y centros de desarrollo infantil.
La Lic.en Nutrición, Susana Brasca, integrante del equipo de profesionales del Ministerio señaló " cada licenciado en nutrición estará a cargo de 4 o 5 residencias socio educativas , y/o Centros de Desarrollo Infantil y Residencias de Adultos Mayores. E recorrió los lugares buscando conocer las principales demandas respecto al ámbito alimentario nutricional, y luego se realizó la planificación de menues adecuados a las necesidades particularizadas de cada institución y también detectando casos individuales dentro de las mismas.
El Ministro de la comunidad Dr. Anibal Gómez resaltó “El plan alimentario es aquel que tiene todos los nutrientes necesarios para mantenerse saludables, no se puede plantear el mismo plan alimentario para todas las personas, el plan dependerá de las necesidades nutricionales de cada individuo. Para esto se verificarán variables como la edad, el lugar la actividad y el estado de salud. Dentro de las residencias socioeducativas están incluidas las personas con discapacidad, los hogares de niñas y los de varones, ahà existe una población más intermedia en rango de edad: niños, adultos y jóvenes, son tratados residencia por residencia porque hay una dispersión importante de edad. La alimentación debe ser completa, equilibrada, variada, y de calidad.” explicó .
En cuanto al menú señaló que se diseñaron menues semanales asegurando que la alimentación sea completa, suficiente, armónica , adecuada e inocua, y adaptada a cada situación biológica y patologÃa (en el caso de las RAM), con mas cantidad de vegetales y frutas frescas, que aportaran más cantidad de micronutrientes, y vitaminas presentes en este grupo de alimentos tanto para consumir enteras, frescas , cocidas o en licuados para las colaciones. Mantener la cadena de frio es fundamental al hablar de seguridad alimentaria, es por eso que el transporte de carnes y lácteos que se incluyen en los planes se distribuirán en camiones refrigerados.”
La profesional en nutrición señaló que se incluirán lácteos descremados en función de la necesidad, sobre todo de los adultos mayores alimentos como sémola o vitina, maicena , avena, flan , también se contempló la necesidad de incluir leche chocolatada NUTRICHOCO que será provista por la planta NUTRIR para dÃas patrios, cumpleaños y fines de semana.
Teniendo en cuenta la idiosincrasia y la cultura, también se incluyeron algunos platos como bori bori, ñoquis caseros, pizza y empanadas, tallarines, milanesas, etc.
Por último, también se establecieron pautas para lograr mejoras en higiene e inocuidad alimentaria, asegurando el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura por parte del personal a cargo de la manipulación de alimentos.-
La Lic.en Nutrición, Susana Brasca, integrante del equipo de profesionales del Ministerio señaló " cada licenciado en nutrición estará a cargo de 4 o 5 residencias socio educativas , y/o Centros de Desarrollo Infantil y Residencias de Adultos Mayores. E recorrió los lugares buscando conocer las principales demandas respecto al ámbito alimentario nutricional, y luego se realizó la planificación de menues adecuados a las necesidades particularizadas de cada institución y también detectando casos individuales dentro de las mismas.
El Ministro de la comunidad Dr. Anibal Gómez resaltó “El plan alimentario es aquel que tiene todos los nutrientes necesarios para mantenerse saludables, no se puede plantear el mismo plan alimentario para todas las personas, el plan dependerá de las necesidades nutricionales de cada individuo. Para esto se verificarán variables como la edad, el lugar la actividad y el estado de salud. Dentro de las residencias socioeducativas están incluidas las personas con discapacidad, los hogares de niñas y los de varones, ahà existe una población más intermedia en rango de edad: niños, adultos y jóvenes, son tratados residencia por residencia porque hay una dispersión importante de edad. La alimentación debe ser completa, equilibrada, variada, y de calidad.” explicó .
En cuanto al menú señaló que se diseñaron menues semanales asegurando que la alimentación sea completa, suficiente, armónica , adecuada e inocua, y adaptada a cada situación biológica y patologÃa (en el caso de las RAM), con mas cantidad de vegetales y frutas frescas, que aportaran más cantidad de micronutrientes, y vitaminas presentes en este grupo de alimentos tanto para consumir enteras, frescas , cocidas o en licuados para las colaciones. Mantener la cadena de frio es fundamental al hablar de seguridad alimentaria, es por eso que el transporte de carnes y lácteos que se incluyen en los planes se distribuirán en camiones refrigerados.”
La profesional en nutrición señaló que se incluirán lácteos descremados en función de la necesidad, sobre todo de los adultos mayores alimentos como sémola o vitina, maicena , avena, flan , también se contempló la necesidad de incluir leche chocolatada NUTRICHOCO que será provista por la planta NUTRIR para dÃas patrios, cumpleaños y fines de semana.
Teniendo en cuenta la idiosincrasia y la cultura, también se incluyeron algunos platos como bori bori, ñoquis caseros, pizza y empanadas, tallarines, milanesas, etc.
Por último, también se establecieron pautas para lograr mejoras en higiene e inocuidad alimentaria, asegurando el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura por parte del personal a cargo de la manipulación de alimentos.-